夏天，简直就是啤酒、小龙虾的天下！去餐馆吃小龙虾，担心小龙虾卫生不达标，因此更多人选择在家烧制小龙虾，那么今天呢，桐城餐饮就来给你分享一份小龙虾的做法吧！

首先备好食材：小龙虾，姜片，花雕酒大料，桂皮，香叶，陈皮，豆瓣酱，火锅底料，花椒，麻椒，胡椒粉，白糖，生抽，少许茶叶

1、将清洗干净的小龙虾焯水。水开后，加入姜片和花雕酒，然后放入小龙虾，20秒左右捞起。

2、将焯水过的小龙虾，七八成油温稍微炸一下，十几秒时间就够了。虾壳炸酥了，而且壳肉也已经分离，更方便吃。而且虾炸裂开，也方便后面更易入味。

3、锅中加入油，下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱，炒出红油。

4、颜色红了之后，放入火锅底料。因为家里料没那么全，想吃出馆子的味道，可以从超市买袋火锅底料，火锅底料里含有各种香料。

5、再加入花椒、麻椒。

6、等香料炒出香味后，倒入开水，煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽提鲜，放入少许茶叶去腥，再煮5分钟。

7、然后下入小龙虾，调至中火，煮5分钟。

8、煮完关火，再泡8分钟，让小龙虾更入味。