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桐城丰糕

桐城丰糕

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    桐城土特产之桐城丰糕,桐城丰糕,洁白如霜,松泡绵软,味鲜香甜,为安徽桐城春节期间特有的一种汉族糕类食品。此时,家家户户都要制作或购买丰糕,以祈求来年吉祥大发,家兴业旺相传,老宰相张英居京城时就喜欢吃丰糕,并叫厨师学习桐城丰糕的制作技术。在各地做官和做生意的桐城人也都不忘吃丰糕,春节时想法设法吃上丰糕。由于丰糕好吃,且寓意深刻,春节吃丰糕的习俗一传就是几百年,而且越传越兴。丰糕的吃法,一是现蒸现切片吃,一是冷却后切片重蒸着吃,两者均可保持清香味醇的口感和绵软松泡的弹性。也可用油煎炸,吃起来酥脆爽口。丰糕易消化,不伤食,即使是荤糕,也油而不腻,老少皆宜。因此,它是节日食品中之佳品,也是馈赠亲友的珍贵礼品。

 


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